Massa Chinesa

Sempre adorei comida chinesa!

Quer dizer, a primeira vez que provei até que detestei! Mas fui lá uma segunda vez obrigada pelos meus amigos que realmente queriam ir ao chinês e não havia hipótese de negociação. E confesso que fiquei fã! Há coisas mesmo esquisitas neste mundo, não há?!? 

E ontem aventurei-me nas comidas chinesas caseiras pela primeira vez!

E bem posso dizer que saiu muito bem! Ficou mesmo, mesmo saborosa!

E além disso foram gastos todos os restinhos de legumes que pairavam no frigorífico sem destino! Win Win!!!!

E cade vez que me lembro da explosão de aroma que invadiu a cozinha, só me apetece voltar a fazer esta massa! Divinal :)

Ingredientes:

• Carne (porco, vaca, frango) ou camarões (eu fiz com carne de vaca)
• Molho de soja qb
• Alho
• Couve coração
• Cenoura
• Cogumelos (frescos de preferência)
• Rebentos de soja
• Pimento verde
• Cebola
• Noodles (Como não tinha em casa, utilizei esparguete normal... Ups!! Chiuuuu)
• Pimenta
• Sal (eu não precisei de pôr)

Preparação:

1. Cortar a carne em tiras (convém que o bife seja fino!) e temperar com um pouco de molho de solha. Reserve.
2. Preparar os legumes. Lavá-los bem e cortá-los todos em tiras (exceto o alho). Reserve.
3. Entretanto, meter água a ferver numa panela à parte para cozer os noodles. (com pouco sal ou nenhum!)
4. Numa Wok, pôr o alho bem picado e acrescentar a carne com o molho de soja da marinada.
5. Cozinhar a carne por uns minutos em lume médio.
6. Juntar os legumes à Wok. Meter mais um pouco de molho de soja e temperar com pimenta a gosto. Envolver todos os ingredientes e deixar cozinhar em lume brando. Tape a Wok.
7. Meter os noodles a cozer.
8. Quando os noodles estiverem cozinhados, juntar à Wok, e mexer tudo muito bem.
9. Quando estiver tudo bem cozinhado, servir!

Espero que gostem! ;)

Jo*

Guisados - Dica!

Hoje vou falar de algo que, para muitos, deve ser uma coisa básica da cozinha!

Mas eu só descobri este pequeno "segredo" há relativamente pouco tempo, tipo, uma semana!

Sempre que fazia um guisado, começava pelo dito refogado!

cebola, alho, azeite, louro, polpa de tomate/tomate....

E depois?

E depois adicionava água/vinho, deixava ferver, e só depois é que punha a carne!

Ora, um dia destes, seguia eu uma receita e pus a carne antes da água/vinho. E notei uma grande diferença. Uma diferença num ponto específico que sempre me chateava!

Quando fazia os ditos guisados chateava-me imenso porque não conseguia um molho uniforme. Notava-se sempre o azeite a "boiar" no meio do molho.

E quando pus a carne antes da água, notei que isso não aconteceu! O molho ficou todo uniforme...

Agora já aprendi! Primeiro a carne, depois a água/vinho!

Sabiam disto? Ou serei a única?!?!?! 

Jo*

Arroz de Lulas

No sábado, ao final do dia, deparei-me com uma crise existencial! Não fazia a mínima ideia do que iria fazer para o jantar nem para o almoço de domingo!!!

E então pedi ajuda ao Ricardo! 

- Espetadas mistas na brasa para o jantar 

- Arroz de polvo para o almoço no domingo!

Ora, as espetadas, era fácil, fácil :)

Já o arroz de polvo, nem por isso! Muito honestamente, estava com preguicite aguda e não me estava nada a apetecer ir cozer polvo! E ainda por cima, o que tinha em casa era demasiado grande apenas para 2 gatos pingados!

E virei-me então para as lulas! Sai um arroz de lulas!!!

Coisa que nunca tinha feito na minha vida! 

Mas lá fui para a cozinha no domingo de manhã fazer um arroz de lulas! E acabei por perceber que era super fácil!!! Nem uma hora demorou a fazer!!! :)

Ingredientes: (2 pessoas)

• 1 Cebola picada
• Azeite q.b.
• 2 dentes de alho picados
• 1 tomate maduro pelado e cortado em cubos
• 2 colheres (sopa) de polpa de tomate
• tiras de pimento verde
• Lulas limpas e cortadas em bocados
• 1/2 cubo de caldo de marisco
• 1 malagueta
• 1 chávena de arroz
• 5 "palitos" de delícias do mar
• Água qb.

Preparação:

1. Num tacho, refogue a cebola com o azeite. Quando esta estiver a ficar translúcida, acrescente o alho e deixe refogar mais um pouco.
2. Quando o refogado estiver já no ponto, acrescente o tomate em cubos, a polpa de tomate e as tiras de pimento. Mexa bem e deixe apurar até ficar um molho bem grosso.
3. Junte as lulas e deixe cozinhar até a água das lulas evapore e o molho fique bem apurado.
4. Junte a água (eu pus 3 chávenas de água para 1 de arroz para que ficasse bem soltinho), o cubo de caldo de marisco e a malagueta e deixe ferver.
5. Assim que a água ferva, adicione o arroz e as delícias cortadas em cubos.
6. Aconselho a provar para ver se necessita de sal. No meu caso não precisou de levar sal nenhum!
7. Deixe cozinhar até o arroz ficar cozido e sirva.

Caso gostem, podem adicionar salsa picada no fim! Aqui por casa, como não apreciamos muito, não coloquei. Em vez da salsa, decidi pôr o pimento para dar o sabor extra. E não me arrependo nada! Deu mesmo um sabor especial ;)

O que eu era para colocar e acabei por não pôr foram ervilhas! Mas só não pus porque não tinha! Pensava que tinha e, na hora da verdade, eram brócolos!!! ahahah... Só comigo!!!!

Este é, sem dúvida, um prato a repetir várias vezes!!! Ficou mesmo delicioso! 

Jo*

Salada com Pimentos Assados

Eu não gosto de pimentos!

Mas o homem gosta! 

Ontem decidi que a ementa para o jantar seria um belo de um bacalhau assado na brasa! E assim foi.

Quando sai do trabalho fui direita a casa da minha mãe buscar mais uma remessa de produtos da horta deles.

Tomates, pepinos, batatas, pêras, cebolas e trouxe 2 pimentos!

E disse logo à minha mãe que o destino de 1 deles seria a brasa para acompanhar o bacalhau! O homem iria adorar!!!

E foi aí que ela me deu a dica que me faz escrever aqui sobre esta salada normalíssima!

- Normalmente, os pimentos deixam o estômago pesado!

E a minha mãe deu-me o truque para que isso não acontecesse! E realmente funciona porque o homem disse logo que não ficou com dor nenhuma :)

Então, quando assam os pimentos o que fazem? Mandam o pimento para cima da grelha e vão virando? Pois. Também seria o que eu ia fazer!

Mas pelos vistos, o pimento quando assado cria um gás e, quando assado inteiro, esse gás acumula no interior oco do pimento! E esta é a causa da indigestão do belo pimento assado!

E é fácil de resolver :)

• Antes de assar, abre-se um buraco em cada topo do pimento. 
• E, na parte do "pico" retira-se tudo. 
• Limpa-se bem limpo, tira-se as sementes e então sim! Está preparado para ir à brasa!
• No fim de assado, mete-se o pimento numa taça com água fria e retira-se a "pele". 
• Depois é só cortar em tiras, e juntar à salada.

Ficou delicioso!

Eu posso não gostar de pimentos. Mas gosto do sabor que deixam na salada de pepino e tomate!

Estranho, certo? :D

Jo*

Pass-Vite

Aquela coisa esquisita!

Difícil de lavar e de limpar para caramba!

Acho que só vi a minha mãe a usá-lo mesmo para fazer os pasteis de bacalhau! Que é precisamente o que eu quero fazer!!!!

Ora, nunca me passou pela cabela comprar um! E digamos que continuo sem vontade de o fazer! 

É difícil de arrumar... E vai estorvar porque raramente o vou utilizar! Pois não sou grande fã de puré de batata!!

Depois vi que havia uns elétricos!

Mas são tão caros para tão pouca utilização!

E eu sou tão forreta!

Comprar ou não um passe-vite? Manual ou elétrico??? 

Ou simplesmente utilizar a batedeira, ou o garfo, como muitos dizem que vale o mesmo???

Eis a questão!!!

E está-me mesmo, mesmo, mesmo a apetecer uns belos de uns pasteis de bacalhau caseiros!!!!

hummmmm

Alguém bondoso para me elucidar? 

;)

Jo*

Leitão à Brás

Já tinha falado dos porquinhos do meu pai, e, se na altura, os pequenos ainda estavam pequenos demais para assar no forno, agora já começam a ficar grandes demais!

Já se está a ver, certo? Já começo a ficar um pouco farta de leitão! Qualquer coisa, é leitão! foi há 15 dias, foi esta terça feira, e irá ser no próximo domingo! Possa!

Por muito que uma pessoa goste de leitão começa a ser complicado!

Não cheguei a dizer mas o porquinho para os anos do meu homem já tinha 21Kg depois de limpo. E acabamos por assar a carne na brasa. Bem, este tipo de porcos, para quem já provou, sabe que a carne é mais rija. E, normalmente, assada na brasa ainda fica mais. Mas não. Este não! Ficou mesmo, mesmo saboroso. Só uma pitada de sal e brasa com ele. Cada vez que me lembro do sabor maravilhoso daquela carne só me apetece dizer ao meu pai para ir lá buscar outro igual :)

Mas vah, vamos ao que me trouxe aqui hoje.

Como já disse, na terça-feira foi dia de leitão. A minha tia fez anos e o meu pai ofereceu o leitão. Mas, como éramos poucos, sobrou imensa carne! E calhou-me a mim trazer leitão para casa! Era o que faltava mesmo! E ainda por cima, como já sei que domingo vou comer leitão outra vez, ainda menos vontade tenho de o comer o resto dos dias da semana.

Então, ontem decidi congelar quase todo. Apenas deixei um pouco que desfiei e lá me saiu um Leitão à Brás! Só para ser diferente! E não enjoar!

Ingredientes:

• 1 Cebola
• 1 dente de alho
• azeite e óleo qb
• Leitão desfiado
• Batatas fritas palha
• 2 ovos (ou 1 ovo por pessoa)
• Salsa e Azeitonas qb

Preparação:

1. Num tacho, colocar a cebola cortada com o dente de alho e o óleo e o azeite. Deixar estrugir bem até a cebola ficar transparente.
2. Juntar o leitão, sem parar de mexer.
3. Juntar as batatas fritas, sempre a mexer.
4. Quando tudo já estiver bem envolvido, ir juntando o ovo batido aos poucos, sempre a mexer para que o ovo não fique todo agarrado ao fundo do tacho.
5. Juntar salsa picada e umas azeitonas pretas por cima e servir acompanhado de uma salada!

Normalmente, quando se faz o tradicional bacalhau à brás, junta-se pimenta e noz moscada ao ovo para dar um gosto diferente. Optei por não colocar nenhum destes temperos porque uma parte da carne estava "carregada" de molho de leitão. E pensei que não seria preciso mais nenhum tipo de tempero. E acertei!

Ficou muito bom!!! 

Fiquei fã! :)

Jo*

Massa para Aproveitamentos de Sobras!

Ah e tal e tenho um blog!!! Que porreiro pah! E depois faz coisas fantásticas e não tira fotos para pôr no Blog!!!! Bah!!! Mas pronto, com foto ou sem foto, a verdade é que a massa que fiz na segunda feira estava tão maravilhosa que merecia um post no blog! E principalmente quando era uma massa deliciosa de aproveitamentos de sobras do almoço!!! certo??? Nada de perde, tudo se transforma!!! :)

Depois de muita indecisão quanto ao almoço de segunda-feira (dia em que os dois estávamos de férias), lá nos decidimos por assar um belo frango no churrasco! Ah, como eu adoro viver na aldeia e ter a minha churrasqueira e não ter que me preocupar com o facto de assar um frango fazer imenso fumo!!!! E se ele ficou delicioso! (Mas nem vou falar do molho porque simplesmente já nem me lembro das quantidades, limitei-me a meter tudo para o tacho e ferver a coisa!!!)

Mas mesmo ficando deliciosa, escusado será dizer que não conseguimos comer os frango inteiro pelos dois! E ainda antes mesmo de acabar de almoçar, já tinha decidido o que fazer para o jantar! Uma massa no forno com o frango desfiado!

Mas para melhorar, com esta massa poderia facilmente utilizar o fiambre e o bacon que andava pelo frigorífico e estavam quase a passar a validade! Tudo para dentro da massa!!! 

E quando fui à despensa buscar uma béchamel, reparei que lá estava um pacote de natas com cogumelos também quase quase a passar a validade! Esquece lá a béchamel e vamos lá às natas com cogumelos!!! - Que por acaso comprei numa de experimentar e ainda não tinha tido a oportunidade! Ia ser mesmo naquele dia! Feito!!! 

(Publicidade à parte....)

Ingredientes:

• Sobras de frango desfiado 
• 130g Fiambre aos cubos
• 125g Tiras de Bacon
• 185g Cogumelos laminados
• 200g Queijo ralado
• 200ml Natas com Cogumelos
• 1 noz de margarina
• Massa espiral qb
• Sal qb

Preparação:

1. Cozer a massa em água abundante e temperada com sal, escorrer a água no fim de cozida e reservar.
2. Numa frigideira (grande) colocar a margarina e quando estiver derretida juntar as tiras de bacon. 
3. Deixar fritar o bacon mexendo sempre e passados 3/4min juntar o fiambre e os cogumelos. Ir sempre mexendo a mistura para não queimar!!
4. Passados perto de 5 min, juntar o frango e continuar a mexer até o frango já estar quente e absorver os sabores dos outros ingredientes.
5. Juntar as natas ao preparado e mexer muito bem... 
6. Assim que as natas estiverem bem incorporadas com os restantes ingredientes deitar esta mistura por cima da massa previamente cozida e misturar tudo muito bem!
7. Colocar a massa num pirex de ir ao forno e polvilhar com queijo ralado (Se forem como eu, é mais despejar queijo ralado, muito queijo ralado, por cima!!!)
8. Cozinhar no forno a 180º durante 10 a 15 minutos. E servir!!!

Este tipo de massas é o que faço com mais frequência para despachar as sobras de carne, qualquer tipo de carne!! É tudo misturado... às vezes com salsichas, outras vezes ainda junto ervilhas, milho, azeitonas ou qualquer outro ingrediente que esteja a precisar de ser "despachado" antes que acabe por se estragar!!! Também já fiz esta massa com camarão, delícias do mar, miolo de ameijoa e sobras de tamboril, e usei molho béchamel e também ficou uma massa do "mar" deliciosa!!! 

Mas apesar de já a ter feito diversas vezes posso dizer que nunca ficou tão saborosa como esta que fiz!!! De certeza de que a diferença ficou nas natas com cogumelos!!!! É que, a sério, ficou mesmo, mesmo, mesmo, saborosa!!! Nós os 2 simplesmente acabámos por comer a travessa toda quando, normalmente dava para 2 refeições para os dois.... Por isso, já podem ver como estava realmente saborosa ;)

É que nem deu tempo para tirar uma foto que fosse!!!! eheheheh....

Edit: Já fiz outra vez e agora é que foi!!! Aqui vai a foto!!! :)

 

Esparguete à Bolonhesa

Esparguete à bolonhesa... Ora lá está uma comidinha "rápida", saborosa e prática... E que eu nunca tinha experimentado a fazer na minha vida!!! Nada normal!

Definitivamente nada normal!!!!

Então andava eu a "passear" pelo hipermercado do nosso "amigo" Belmiro e vi que havia carne picada em promoção e lá agarrei numa embalagem de 400g pensando: "Isto deve chegar bem para 2 pessoas" - Mais uma vez a minha péssima perceção de quantidades!!!!!

E lá fui para casa toda contente a pensar: "É hoje que vou experimentar a massa à bolonhesa pela primeira vez!!! Bora lá!!!" :)

Ingredientes:

• 400g de carne de vaca e porco picada
• 1 lata pequena de cogumelos laminados (cortar em pedaços ainda mais pequenos)
• 1 cebola pequena picada
• 1 dente de alho picado
• 1 folhas de louro
• 30g de margarina
• 150ml de polpa de tomate 
• 1dl de vinho branco
• 1/2 cubo de caldo de carne
• Queijo ralado q.b.
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• Noz-moscada q.b.
• Esparguete q.b.

Preparação:

1. Cozer a massa em água a ferver abundante, temperada com sal. Para que a massa fique mais solta e não cole, pode-se colocar um fio de azeite na água. 
2. Numa frigideira grande (adoro usar a wok para estas coisas), levar a lume a margarina, a cebola, o alho e a folha de louro. Deixar refogar por 5 minutos.
3. Juntar a carne, temperar com sal, pimenta e noz moscada, e ir mexendo para fritar bem.
4. Assim que a carne ficar solta e corada, juntar os cogumelos, a polpa de tomate e mexer.
5. Juntar o cubo de caldo de carne e o vinho branco e deixar cozinhar por uns 15 minutos, até ficar bem apurado. (Provar o molho e retificar temperos).
6. Escorrer bem o esparguete já cozinho, colocar numa taça e deitar o preparado da carne por cima. Mexer bem para incorporar os sabores e, por cima, colocar o queijo ralado!

Adaptei a receita da Neuza, Sabor intenso.

Da minha experiência, apenas posso dizer que ficou delicioso!!!! 

Também posso dizer que ao meter o molho por cima do esparguete (para 2 pessoas) reparei que era muito e deixei uma parte do molho de lado que deu para mais uma refeição no dia seguinte para 1 pessoa. (Foi só cozer massa e misturar!!!!)

Posso ainda dizer que, como utilizei molho de tomate caseiro que não ficou muito vermelho, ainda juntei uma "noz" de concentrado de tomate ao refogado. Apenas para dar aquela cor mais acentuada!

Arroz de Cenoura - Back to basics!!!

Desde muito cedo que eu comecei a cozinhar em casa dos meus pais! Ainda teria eu uns 10/12 anos quando nas famosas férias de verão ficava sozinha em casa e tinha como principal tarefa fazer o almoço para os meus pais e irmãos que estariam a trabalhar na fábrica o dia todo.

Claro que eram coisas básicas para uma criança daquela tenra idade!!! 

Ora vejamos:

- Acender o lume para fazer brasas para assar carne, descascar e partir as batatas para fritas (e claro, fritá-las) e fazer um arrozinho para acompanhar!

Fácil, não??? ;)

Ora, o arroz era o que eu mais gostava de fazer! Não sei explicar mas eu deliciava-me cada vez que a ementa tinha o belo do arroz! E no início eu fazia aquele arroz com os cubinhos de cenoura a boiar e, claro, o arroz ficava branquinho que ofuscava!

Mas depois comecei a ver que havia quem fizesse arroz de cenoura em que este ficava cor de laranja! E a minha curiosidade levou-me a perguntar à minha mãe como é que tal coisa sera possível... E ela lá me explicou!

Desde esse dia que o meu arroz de cenoura é algo famoso na minha família! A minha mãe está sempre a queixar-se de que não consegue nem chegar perto do meu e frases como "Ah foi a Joana que fez o arroz? Então eu quero uma colherzita!" são algumas vezes ouvidas!

Então decidi partilhar com todos os meu segredo TOP SECRET! 

Segredo = Paixão e dedicação a fazer o tal arroz! 

Fácil!

Ora vamos lá à receita em si:

Ingredientes:

• 1 cenoura média (varia consoante a quantidade de arroz)
• 1 cebola média (de modo a que fique 2/3 da quantidade da cenoura)
• 1 chávena de arroz (eu uso agulha, carolino, vaporizado, fica sempre igual)
• 2 chávenas de água (iguais à chavena de arroz)
• Azeite e óleo qb
• Sal qb

Preparação:

1. Descascar a cenoura e a cebola. Ralar a cenoura, picar a cebola bem fininha.
2. Num tacho, juntar a cebola e a cenoura e adicionar um pouco de azeite e de óleo. (Eu meto sempre um pouco dos 2, tenho a mania que fica diferente se for só um dos 2)
3. Refogar bem refogadinho! Com tempo, paciência e dedicação! É neste ponto que reside grande parte do meu "segredo"
4. Juntar o arroz e deixar "fritar" bem, mais uma vez, com muita dedicação, mexendo sempre. Aqui, antes de juntar o arroz, convém ver se o refugado está muito seco, se estiver, juntar um pouco mais de azeite e refogar durante mais um pouco. 
5. Colocar a água no tacho. Temperar com sal. ATENÇÂO: não mexer muito o arroz! Não queremos já à partida separar o arroz e a cenoura! Apenas mexer o estritamente necessário. E depois desta operação, a colher de pau pode ir já para o lava-loiça! Já não precisamos dela!!! Nada de mexer o arroz enquanto ferve!!!!
6. E pronto, quando a água desaparecer toda, ou quase, pode-se desligar o fogão. Tá feito!
7. SIMPLES ;)

Ora, eu cá sou daquelas que para se fazer arroz tem sempre de se usar o dobro de água, em relação à quantidade de arroz!

Quando eu oiço alguém com "orgulho" a afirmar que faz o arroz a "olho", para mim essa pessoa não deveria ter orgulho nenhum! Pois o que acontece em 90% das vezes é que tem de acrescentar mais água à fervura, e voltar a mexer o arroz! Ora, para mim, 2 erros fundamentais! Mas eu cá também não sou especialista nenhuma de arroz e cada um com a sua mania ;)

Como podem ver nas fotos, o arroz fica soltinho e bem cor de laranja. Esta versão tem ervilhas mas a diferença na receita é que depois de meter a água e o sal, meto algumas ervilhas no tacho! - SEM voltar a mexer!!!

Filhoses - Dia de Nossa Senhora das Candeias

Não sei bem se esta tradição chega a todos, mas na minha casa (leia-se: casa dos meus pais) no dia de Nossa Senhora das Candeias (2 Fevereiro) sempre houve filhoses acabadinhas de fazer!

Existem muitas tradições diferentes para um só dia! Em França, é dia de fazer e comer crepes, por aqui dizem que a tradição é apenas fazer fritos (o que quer que seja) com azeite novo e comer debaixo das oliveiras que deram aquele azeite... Mas em casa dos meus pais a tradição sempre foram as filhoses! E se sabiam bem!!!!

No Natal (outra altura em que se fazem filhoses) ninguém lhes dá valor, está tudo cheio e sem apetite nenhum quanto mais conseguir apreciar uma bela filhós!!! Nem pensar!!!

Por isso é que as filhoses no dia das candeias sempre caíram bem!!! Oh se caíam!!! Nem 5 minutos ficavam na travessa!!! eheheheh :)

Ora, então o que foi que aqui a Joana pensou??? Bora lá fazer as minhas filhoses na minha casa... Bora lá continuar a tradição dos meus pais em minha casa, para um dia passá-la também aos meus filhos, quem sabe??? ;)

Foi um pensamento bonito, não foi???

Mas também pensei outra coisa: "O que pode correr mal????"

Pois, agora posso responder: TUDO!!!!

Na parte de amassar e deixar levedar a massa, até que nem correu mal!!! Muito fofinha, macia, cheirosa, tudo de bom!!!!

Mas depois comecei a fritar as ditas!!! OH... MEU... DEUS!!!

Ficavam logo pretas!!! A massa não "expandiu" (é assim que se diz???), ou seja, ficaram enqueijadas!!! Quando as queria polvilhar no açúcar com canela, nada agarrava de tão rija que estava a filhós!! (E eu fazia este processo assim que as tirava da fritadeira!!!

E usei óleo novo!!! Deixei aquecer super bem antes de começar a fritar!!!!

Alguém me explica o que aconteceu???? Fiquei super frustada!!! 

Mas determinada!!!

Para o ano vai haver mais filhoses!!!

Eu não sou de desistir assim tão depressa ;)

PS: Escusado será dizer que não vou pôr aqui nem receita, nem foto!!!! Blhac!!!

Essência de Baunilha

Essência de Baunilha! Um produto muito utilizado por quem adora fazer doces e bolos e afins! E algo um pouco caro.... Por todas estas razões e mais algumas é que achei que seria uma óptima prenda de natal para algumas meninas que faziam parte da minha lista de prendas!!!

É extremamente simples de fazer e dá imenso jeito numa cozinha!

Ingredientes :

- 1 Vagem de baunilha

- 100 ml de vodka (pelo menos 40% de álcool)

Preparação:

- Abrir a vagem de baunilha ao meio (sentido longitudinal) e raspar as sementes para dentro do frasco/garrafa. Colocar a fava lá dentro também e adicionar a vodka. A fava de baunilha deverá ficar totalmente submergida na vodka!

- Manter em local seco e escuro e ir agitando de vez em quando.

- Estará pronto em, mais ou menos 2 meses.

Como queria oferecer no natal fiz em Setembro. Não partilhei antes porque queria testar antes de partilhar! Ficou com uma cor lindíssima, um aroma ainda melhor! 

Ontem dei um dos cabazes que continha uma essência de baunilha e a recepção da minha amiga não poderia ter sido melhor! Como ela própria disse: "Ora aí está um miminho realmente útil!!!" :)

É tão bom ver as pessoas felizes com o que lhes oferecemos! Principalmente se foi algo que fizémos com as nossas mãos! :)

Ah, e querem saber o melhor??? Esta essência nunca acaba!!! À medida que se vai gastando, pode-se ir adicionando mais vodka! E se fizerem algum doce que use vagem de baunilha, no fim lavem bem e coloquem dentro da garrafinha também! Assim, é uma coisa que vão sempre ter à mão!

No fim de encher as garrafinhas para oferecer sobrou-me apenas um restinho... Só 1cm no fundo do frasco! Então fui buscar mais vodka e 1 vagem de baunilha que já tinha em casa para usar precisamente com este fim! Sim, porque gosto muito de oferecer mas a mim também dá jeito ter uma essência de baunilha em casa ;)
Posso dizer que só com o restinho da essência que já tinha e com mais uma vagem nova, hoje já tenho um extrato de baunilha com uma cor bem bonita e com um aroma já bem apurado! 

Brownie com gelado

Hoje trago-vos o que eu chamo de uma "sobremesa preguiçosa!"

Um dia destes combinámos um jantar com uns amigos lá em nossa casa e, muito sinceramente, não tive muito tempo para pensar na sobremesa! E uma sobremesa não pode faltar, pois não??? :)

E então fui dar uma vista de olhos pela despensa e ver o que conseguia arranjar! E rapidamente fixei os olhos numa embalagem: Brownie de Oreo!

Daquelas embalagens de preparados para bolos! 

Depois abri a arca congeladora e lá, na última gaveta estavam dois deliciosos gelados: doce de leite e pannacotta com frutos vermelhos (ambos da marca Continente).

Rapidamente se fez luz na minha cabeça!

E, para sobremesa, saiu um brownie de Oreo (DELICIOSO por sinal) com gelado!

Já tinha comprado esta embalagem de brownie há algum tempo para experimentar e acabou por me "salvar" numa corrida contra o tempo!

Às vezes precisamos mesmo destas pequenas "ajudas" para uma situação mais emergente! E digo: Valeu a Pena!!!

Nota: a dose da embalagem dá apenas para 6 porções iguais à que está na imagem! 

Bolo de Iogurte

Ontem às 23H:

- "Mamã, Mamã, Amanhã tenho uma festa na escola!!! Devia levar qualquer coisa! Podes fazer um bolo para eu levar?????"

Hum... Esperem!!! Não foi o filho!! (Pois ainda não existem!!!) Foi o Marido!!! Modernices!!! 

Ele está a tirar um curso à noite e o curso acaba (definitivamente) na semana que vem, e então começam as festinhas de despedida dos professores! E não é que só se lembrou de me dizer tal coisa às 11h da noite???

Enfim, o que pode sair assim rapidamente de um momento para o outro?? Um Bolo de Iogurte, como é lógico! Simples, rápido e fácil de fazer!!!

E hoje de manhã:

-" Levas o bolo às fatias, sim?? Assim não precisas de levar faca (e eu posso roubar uma fatia para o meu lanche!!!)" eheheh :)

A minha receita não é muito diferente das demais que existem!!! Mas nunca falha! :)

Ingredientes:

• 4 Ovos
• 1 Iogurte (de qualquer sabor!)
• 3 chávenas de chá de açúcar (mal cheias)
• 3 chávenas de chá de farinha (bem cheias)
• 1 chávena de chá de óleo 
• 1 colher de café de fermento em pó
• 1 colher de café de essência de baunilha

*Nota: Costuma-se usar a medida do copo de iogurte para medir o açúcar, farinha e óleo mas eu uso uma chávena de chá ligeiramente maior que o copo de iogurte... Não altera o sabor do bolo e fica maior ;)

*Nota2: Ainda só testei a essência de baunilha num bolo com iogurte de morango! Fica Divinal!!! Morango e Baunilha: Combinação que Nunca falha!!! :)

Preparação:

1. Misturar todos os ingredientes numa taça, pela ordem indicada! Um a um.
2. Colocar em forma previamente untada e "enfarinhada" e levar ao forno pré-aquecido a 180º.
3. Verificar com um palito o estado da cozedura (picar o bolo e quando o palito vier sem qualquer réstia de massa agarrada, está pronto!!! 

E Pronto!!! Em menos de 1hora, o "menino" já tinha um bolo delicioso para levar para a sua festa na escola! :)

Porco Preto no Forno

Sei que não é uma carne muito usual, mas, para mim, é mais usual do que (talvez) a carne de porco normal! 

Tenho uma grande facilidade de acesso a este tipo de carne através do meu pai!!

Para muitos, quando se fala em carne de porco preto e/ou javali, a ideia é um sabor demasiado forte e uma carne extremamente rija e seca. Pois, isto poderá ser apenas um mito!!

Esta foi a primeira vez que eu cozinhei com esta carne e correu bem... Mas todas as vezes que já comi, seja grelhada na brasa, frita, em feijoada, no forno, guisada, etc... Feita pela minha mãe, pai ou até pelo primo do meu pai, sempre me deliciei com estes pratos!!!! É uma carne que gosto e Ponto!!

E, a quem tenha possibilidade, aconselho! ;)

É saborosa, é versátil, é.... TUDO!!! 

Para a minha primeira vez na cozinha com a carne de porco preto, decidi-me por fazê-la no forno! Tinha um bom naco do lombo do porco e, lombo de porco no forno cai sempre bem e foi uma deliciosa refeição para um domingo à tarde! E ainda por cima era fresca pois o porco foi desmanchado no sábado!

Ingredientes (2 pessoas):

• 4 colheres (sopa) de margarina
• Lombo de porco preto - cerca de 1/2kg.
• 250g de tomate pelado
• 2 cebolas médias
• 2 dentes de alho
• 2 folhas de louro
• 1 laranja às rodelas
• Batatas de forno ou cortadas em cubos pequenos
• Azeite qb
• Pimenta qb
• Sal qb

Preparação:

1. Temperar o lombo com pimenta e sal a gosto.
2. Selar a carne. Num tacho/frigideira de paredes altas, levar a manteiga a lume. Deixar ferver e quando a manteiga estiver a fazer espuma e já estar a ficar tostada, selar o lombo de todos os lados, de modo a que fique "tostada". 
• Esta técnica vai permitir criar uma "crosta" em volta da carne, que não vai deixar que o molho da carne saia durante a assadura... E assim a carne ficará suculenta!
3. Reservar a carne.
4. No tabuleiro de forno, dispor a cebola às rodelas, o alho picado, o tomate pelado cortado em pedaços, as folhas de louro e regue com azeite.
5. Em cima do preparado anterior colocar a carne e as batatas à volta.
6. Colocar as rodelas de laranja por cima da carne e levar o tabuleiro ao forno, pré-aquecido a 150º, durante cerca de 50min. Ou até estar totalmente cozinhado.
7. Servir imediatamente acompanhado com uma salada verde! 

Mousse de Chocolate !

Depois de o R* passar uma semana inteira a trabalhar fora, decidi fazer uma sobremesa para o jantar de Sábado. Já que ele me está sempre a perguntar o que há para sobremesa, pois lhe está a apetecer algo doce, esta semana decidi antecipar-me e ter algo doce já preparado para a nossa sobremesa :)

Às vezes precisamos destes miminhos... principalmente quando passamos tanto tempo separados, apesar de, supostamente, estarmos a viver juntos!!! Nem sempre o trabalho dele nos permite passar tanto tempo juntos quanto gostaríamos, por isso, o pouco tempo que temos, tentamos sempre que seja especial...

Depois de pensar em diversas sobremesas e chegar à conclusão de que não tinha metade dos ingredientes, decidi-me por uma mousse de chocolate que, apesar de ter a receita já à algum tempo, nunca tinha experimentado fazer!

Ingredientes:

• 100g de chocolate em tablete
• 1colher (de sobremesa) de manteiga
• 4 gemas
• 120g de açúcar
• 4 claras
• 1 pitada de baunilha em pó
• 1 cálice de Whisky
• Pepitas de chocolate coloridas (para decoração)

Preparação:

1. Levar, a lume brando, o chocolate partido em pedaços pequenos com a manteiga. Ir mexendo sempre até obter um preparado homogéneo.
2. De seguida, bater as gemas com metade do açúcar até obter um preparado fofo e esbranquiçado.
3. Juntar o chocolate derretido com os ovos e misturar com uma vara de arames.
4. Adicionar o cálice de whisky e voltar a mexer bem.
5. Bater as claras em castelo firme com o restante açúcar e a baunilha.
6. Envolver delicadamente e aos poucos as claras no preparado com o chocolate.
7. Decorar com as pepitas de chocolate coloridas.
8. Servir bem frio!

A mousse ficou bem fofinha e nada enjoativa!! Facto muito importante para mim que até nem sou grande apreciadora de mousse de chocolate, precisamente por achar que é uma sobremesa enjoativa!!!

Recomendo! ;)

Compota de Maçã

Fui a casa dos meus pais almoçar um domingo destes e de lá vim carregada com um bom saco de maçãs caseirinhas do pomar de uma amigo deles... E tanta maçã apenas para 2 gatos pingados era um pouco demais e então, antes que se estragassem, resolvi fazer uma compota já a pensar nas prendas de natal!

Depois de muito pesquisar aqui e ali resolvi fazer uma mistura de ingredientes "extra" que fui vendo...

Aqui vai a receita que fiz:

Ingredientes:

• 1Kg de maçã descascada e cortada em cubos
• 1Kg de açúcar
• 1 cálice de vinho do porto
• 1 colher de chá de aroma a baunilha
• 1 pau de canela
• 150ml de água

Preparação:

1. Colocar as maçãs (já descascadas e cortadas em cubos) numa panela junto com o açúcar, o vinho do porto, o aroma de baunilha, o pau de canela e a água.
2. Levar ao lume e, assim que começar a ferver, reduzir para o mínimo e deixar cozinhar lentamente durante aproximadamente 1 hora.
3. Retirar o pau de canela e passar a varinha mágica (opcional).
4. Levar novamente ao lume até atingir o ponto de estrada*.
5. Retirar do lume e colocar em frascos previamente esterilizados!

Posso dizer que a mistura de todos estes sabores ficou divinal! Simplesmente não sei porquê mas a minha compota ficou mesmo rijinha, tipo marmelada! Mas o sabor está todo lá e muito boa por sinal :)

*Ponto de estrada: retirar um pouco da copota para um prato e passar com o dedo para abrir uma "estrada", se a "estrada" ficar aberta e não "fechar", o doce está no ponto!! 

Bolo de Laranja e Noz

Este sábado saiu um bolinho de laranja e nozes para gastar os ovos caseiros que trouxe de casa dos sogros... 

Sinceramente, sabia apenas que queria fazer um bolo, mas não sabia qual, nem de quê!!! Então andei a dar uma voltinha à procura de inspiração e encontrei a receita de Bolo de Laranja e Amêndoa da Joana Roque... E como não tinha amêndoas em casa mas sim umas nozes deliciosas que andei a descascar durante a semana, não pensei 2 vezes em alterar este ingrediente e fazer o bolo à mesma!!!

Então a receita é igual, mas apenas trocando a amêndoa pelas nozes....

Ingredientes: 

• 125gr de manteiga
• 125gr de açúcar + 1 colher
• 4 ovos
• 150g de farinha peneirada com uma colher de chá de fermento
• 100g de nozes moídas
• Sumo e raspa de 1 laranja

Preparação:

1. Amassar a margarina com o açúcar até obter um creme. Juntar 3 gemas e 1 ovo inteiro e continuar a bater. Adicionar depois o sumo e raspa de laranja e mexer até tudo ficar bem incorporado.
2. Bater as 3 claras em castelo bem firme e no final juntar uma colher de açúcar aos poucos. Misturar as claras e a farinha aos poucos e alternadamente, mexendo devagar. Ligar tudo, juntar as nozes e misturar. Deitar na forma e alisar.
3. Vai a cozer em forno médio durante 40 minutos.

Posso dizer que o bolo ficou muito saboroso! Apesar de não ter crescido muito, não ficou "enqueijado" e ficou bem molhado e delicioso!

(Provavelmente foram as nozes que não o deixaram crescer como deveria?!?!?!?!?!)

Recomendo! :)

Doce de Ameixa & Citrinos

Depois do licor, as restantes ameixas serviram para fazer um doce de ameixa & citrinos.

Decidi experimentar esta combinação depois de ver inúmeras receitas de doce de ameixa em que este era o único sabor (talvez um pau de canela aqui, umas gotas de limão ali, mas nada de especial)...

Achei que seria uma boa combinação e decidi arriscar.

Ingredientes:

- 1Kg de ameixas sem pele nem caroço

- 800g de açúcar

- sumo de 1 laranja (grande)

- casca de 1/2 limão

- 2 paus de canela

Preparação:

1. Descascar e descaroçar as ameixas e colocar num tacho - Atenção para não desperdiçar o sumo das ameixas nesta operação
2. Juntar o sumo da laranja, a casca de limão e os paus de canela
3. Levar a lume brando e cozer lentamente. Ir retirando a espuma que se vai formando à superfície
4. Quando as ameixas estiverem macias, juntar o açúcar e deixar cozer, mexendo de vez em quando, até atingir o ponto de estrada
5. Retirar do lume e retirar os paus de canela e as cascas do limão
6. Dependendo do gosto pessoal, pode-se triturar um pouco com a varinha mágica...
7. Por fim, colocar em frascos esterilizados e fechar bem...

Posso dizer que o travo a citrinos ficou muito saboroso neste doce de ameixa. Ficou diferente de todos os doces deste fruto que já tinha provado... 

Mas, já estive a pensar, talvez para o ano experimente com essência de baunilha e vinho do porto... Deve ficar bem saboroso também! :)

Licor de Ameixa

Lembram-se da quantidade enorme de ameixas que houve este ano? Certamente que quem for "da aldeia" como eu se lembra de ver as árvores carregadinhas de ameixas, de tal maneira que até as braças se partiam!!!

E como as do meu sogro não fugiram à regra, lá andei eu a pensar numa forma de aproveitar ao máximo as ameixas que por lá existiam... Ora, em primeiro lugar, saiu um belo de um licor.

Ingredientes:

- 8 ameixas bem maduras

- 0,5l de aguardente

- 400g de açúcar

- 1 pau de canela

- 2 estrelas de anis

Preparação:

1. Lavar bem as ameixas e fazer pequenos furos com a ajuda de um palito e colocá-las num "pote" que seja vedado;
2. Adicionar o açúcar e juntar o pau de canela e as estrelas de anis;
3. Abanar um pouco o pote e colocar num local seco e escuro por uma semana (ir abanando o pote todos os dias);
4. Ao fim de uma semana, juntar a aguardente, mexer com uma colher de pau e voltar a guardar. Deve de se ir mexendo o licor com a colher de pau, pelo menos, uma vez por dia atá o açúcar ficar totalmente dissolvido.

O tempo de maceração de um licor é, no mínimo, de 3 meses... Como o fiz em Julho, agora, em Outubro foi engarrafado.

Para engarrafar apenas coei o licor e depois passei ainda num filtro daqueles do café pois apenas com o coador ainda ficaram uns "corpos estranhos" no licor... Agora está translúcido e com uma cor MARAVILHOSA!!!!! :)